LA RATATOUILLE

Préparation

1. 1

   Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher les poivrons, retirer les graines et les parties blanches, puis les couper en morceaux. Emincer finement les gousses d'ail. Couper les courgettes et l'aubergine en petits morceaux.

2. 2

   Faire revenir l'oignon, dans une grande cocotte ou une sauteuse, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 3

   Ajouter les poivrons dans la cocotte. Les faire revenir quelques minutes, en mélangeant régulièrement. Le fait d'avoir retiré la peau des poivrons les rendra plus fondants et plus faciles à digérer. Puis ajouter l'ail, laisser revenir 1 à 2 minutes seulement, afin qu'il parfume les légumes sans qu'il brûle.

4. 4

   Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes puis les aubergines. Mélanger soigneusement et laisser revenir le tout, à feu moyen, pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à bien fondre et prendre une jolie coloration.

5. 5

   Préparer les tomates pendant ce temps. Peler, retirer leur cœur dur et couper les tomates en petit morceaux.

6. 6

   Ajouter les tomates dans la cocotte, bien mélanger pour répartir tous les légumes.

7. 7

   Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le thym selon vos envies. Mélanger bien puis laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes voire 1 heure. N'hésitez pas à surveiller et mélanger de temps en temps.